秋の茶懐石料理に役立つ11月の御献立【霜月】

秋の献立【霜月】

今回は11月の懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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11月の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

一、飯

一文字飯

一、汁

いわし団子合わせ味噌仕立て

笹がきごぼう、ねぎ

笹がきごぼうの切り方手順

一、向付

ひらめの昆布じめ大徳寺納豆包み

わさび

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

一、煮物椀

さばのしんじょ蒸し、薄くず汁

銀なん、ゆず、防風

煮物椀(にものわん)の意味

一、焼き物

鮭の西京焼き

鮭の味噌漬け,茶懐石料理の焼き物

焼き物関連の料理用語集一覧

焼きだれ、つけだれ割合一覧

一、預け鉢

かぶ、鴨の治部煮、しめじ

かぶの葉、溶きがらし

預け鉢(あずけばち)の意味

治部煮(じぶに)とは

一、強肴

ほうれん草とえのき茸のお浸し

強肴(しいざかな)の意味

一、小吸い物(箸洗い)

松の実、針わさび

箸洗い(はしあらい)の意味

一、八寸

さんまのみりん干し

さつま芋の蜜煮(みつに)

さんまに関連した料理内容一覧

さつま芋の蜜煮の作り方とシロップ割合

一、香の物

たくあん、白菜塩漬け、野沢菜

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは

【茶懐石料理とは】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

一、湯桶(ゆとう)

秋の献立一例です。

霜月の懐石料理の献立を見る

他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

また、会席料理につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

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秋の献立につきましては≫「秋の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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