一、汁

いわし団子合わせ味噌仕立て

笹がきごぼう、ねぎ

≫笹がきごぼうの切り方手順

≫いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

一、向付

ひらめの昆布じめ大徳寺納豆包み

わさび

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

一、煮物椀

さばのしんじょ蒸し、薄くず汁

銀なん、ゆず、防風

≫煮物椀（にものわん）の意味

一、焼き物

鮭の西京焼き

≫焼き物関連の料理用語集一覧

≫焼きだれ、つけだれ割合一覧

一、預け鉢

かぶ、鴨の治部煮、しめじ

かぶの葉、溶きがらし

≫預け鉢（あずけばち）の意味

≫治部煮（じぶに）とは

一、強肴

ほうれん草とえのき茸のお浸し

≫強肴（しいざかな）の意味

一、小吸い物（箸洗い）

松の実、針わさび

≫箸洗い（はしあらい）の意味

一、八寸

さんまのみりん干し

さつま芋の蜜煮（みつに）

≫さんまに関連した料理内容一覧

≫さつま芋の蜜煮の作り方とシロップ割合

一、香の物

たくあん、白菜塩漬け、野沢菜

≫香の物の語源、由来

≫たくあんの語源【有力説】

≫湯斗、湯桶（ゆとう）とは

秋の献立一例です。

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他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

【関連】

≫会席料理の献立一覧

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≫和食の飾り切り方法とコツ100選

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