【先付けの献立集】

今回は晩春から初夏にかけての先付けをご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

晩春から初夏の先付け

先付けの献立①

長芋そうめんの昆布じめ

海ぶどう、よりラディッシュ

旨だし、わさび

≫旨だしの調味料割合

≫よりラディッシュの作り方

≫海ぶどうの使い方と注意点

【下処理方法と盛りつけ使用例】

先付けの献立②

鳥貝のふき巻き、より人参

しぼりしょうが

≫より人参の作り方手順

≫鳥貝の語源、名の由来

先付けの献立③

新じゅん菜の加減酢、いくら、枝豆

焼き目いか、針しょうが

≫じゅん菜の基本的な使い方

≫針しょうがの切り方手順

 

初夏の献立一例です。

≫５月の先付けを見る

≫６月の先付けを見る

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

≫夏の献立一覧

【関連】

≫５月の料理別、献立一覧

≫６月の料理別、献立一覧

≫献立を料理別一覧から検索する

≫献立のまとめ一覧を見る

≫季節別、旬の食材一覧へ

今回は初夏の献立をご紹介いたしました。

夏の食材につきましては≫「夏の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。