皐月の茶懐石料理お献立【茶摘み】

今回は５月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

皐月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁（合わせ味噌仕立て）

もずく汁、鯉つみれ、木の芽

向付

赤貝、鳥貝のわかめ酢

加茂川海苔、うど、針しょうが

≫鳥貝の語源、名の由来

【向付、刺身関連】

≫刺身の手法と造りの名称一覧

≫刺身に役立つわさび台の切り方一覧

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

川ますと淡竹のしんじょ蒸し、ふき

管ごぼう、いんげん豆、木の芽

≫野菜の飾り切り一覧

≫管ごぼうの作り方手順

焼き物

若鮎の塩焼き、たで酢

【鮎関連】

≫鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫鮎の煮浸しを作る時の調味料割合

≫夏の献立集、鮎を使った会席料理

≫鮎料理の献立を書くときの先付け集

≫鮎の串打ち方法の細かい手順

≫料理の雑学、語源、意味、由来一覧

≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

進肴（和え物）

白ずいき、胡瓜、こんにゃく利久和え

強肴（揚げ物）

海老ひろうす揚げ

とゆ湯葉、沢がに素揚げ、青唐辛子

小吸い物、または箸洗い

葛豆腐、花山しょう

八寸

穴子鳴門煮、笹ちまき麩

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

香の物

たくあん、茄子、柴漬け

湯斗

≫湯斗、湯桶（ゆとう）の意味

 

５月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

≫５月の料理別献立一覧

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

≫５月に関連した料理内容【記事一覧】

【端午の節句、豆知識】

５月５日、端午の節句に柏もちを食べる理由

【関連】

≫春の献立一覧

≫６月の料理別、献立一覧

≫献立を料理別一覧から検索する

≫献立のまとめ一覧を見る

≫季節別、旬の食材一覧へ

今回は５月の献立をご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。