南蛮揚げ（なんばんあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
南蛮揚げ（なんばんあげ）とは
ねぎや唐辛子を使った揚げ物につける名称です。
南蛮（なんばん）
料理用語の南蛮とは、室町時代から江戸時代の初期に「南蛮」と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった調理法を取り入れた料理の総称で、ねぎ、唐辛子、油を使うところが主な特徴です。
揚げ物の他にも南蛮漬けや南蛮椀、南蛮煮などがあり、茄子や生ふでよく作られる「オランダ煮」も同様の意味で名がついています。
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