木の芽田楽とは
和食の献立 焼き物料理用語集
木の芽田楽（きのめでんがく）とは
下焼きした食材に木の芽みそを塗って焼いた田楽のことで「春の献立」に多く使います。
木の芽みそは白みそで作った玉みそとすり鉢ですった木の芽、そして緑色を補うための青寄せを合わせて作ります。
また、赤みそで作った練りみそを塗って同じように焼き、仕上げに木の芽を飾った田楽をこの名で呼ぶ場合もあります。
【玉みそはこの動画と同じ方法で失敗なく作れるようになります】
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