東寺和え（とうじあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から、湯葉（ゆば）を使った和え物につけられる名の東寺和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の料理用語集
東寺和え（とうじあえ）とは
湯葉（ゆば）を和え衣に使用して、他の材料とあわせた料理をいいます。
調理例
東寺（とうじ）とは
湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で湯葉が作られたことからこの名があり、湯葉料理の総称としても用いられます。
東寺和えの他にも「東寺煮」「東寺蒸し」「東寺焼き」「東寺揚げ」「東寺巻き」などがあります。
調理例
「東寺蒸し」
「東寺揚げ」
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
