11月【霜月(しもつき)の茶懐石料理お献立】

 
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【霜月(しもつき)の献立】

今回は11月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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11月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

かぶ、しめじ

溶きがらし、白味噌仕立て

白味噌仕立ての割合2つ

向付

かますの昆布じめ

金時人参、山葵みぞれ酢

向付の意味

刺身の手法と造りの名称一覧

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

ずわい蟹くずたたき、松茸

岩茸豆腐、三つ葉、おろししょうが

煮物椀(にものわん)の意味

焼き物

いぼ鯛の味噌ゆうあん焼き

焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

預け鉢(あずけばち)

海老芋の含め煮、鴨のじぶ煮

たら子の昆布巻き、菊菜、針ゆず

鴨のじぶ煮の作り方

針ゆずの詳しい切り方手順

預け鉢(あずけばち)の意味

強肴(しいざかな)

柿ときゅうりのごま和え

柿のごま和えの作り方と割合

柿のごま和え,秋の献立,酢の物

強肴(しいざかな)の意味

小吸い物、または箸洗い

火取りふなずし、むかご

小吸い物(こずいもの)の意味

八寸

もろこの南蛮漬け

ひすい銀なん松葉さし

八寸(はっすん)の意味

香の物

たくあん、椎茸昆布、しば漬け

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)とは

11月の献立一例です。

霜月の懐石料理の献立を見る

【関連】

11月の献立一覧へ

【秋の食材一覧表】今回は秋が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

献立別料理用語集を見る

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今回は11月の懐石料理をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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