初夏の煮物 ５月の献立集【皐月（さつき）の日本料理メニュー】

初夏の献立【煮物】

今回は５月の煮物を集めましたので、さつき会席の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

５月の和食献立集、皐月の煮物

煮物の献立①

冬瓜まんじゅう帆立射込み(百合根、木耳)

亀甲椎茸、針人参、銀あん、振り柚子

≫盛り付けに役立つ椎茸の飾り切り２つ

≫春の煮物に関連した調味料割合一覧

煮物の献立②

「おばんざい五点盛り」

○淡竹土佐煮、木の芽

○茄子オランダ煮、針しょうが

○新ごぼう含め煮、煎り胡麻

○よもぎ麩白味噌煮、溶きがらし

○鱒酒かす煮、絹さや、七味唐辛子

煮物の献立③

新じゃが芋と合鴨のカレー風味

くし切り玉葱、丸取り人参、南京

キャベツ吸い地煮、クレソン、白髪葱

≫料理別、煮汁の割合一覧表

≫味と風味の引き立て役、薬味一覧表

 

５月の献立一例です。

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

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また、春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

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今回は５月の献立をご紹介いたしました。

夏に使える食材につきましては≫「夏の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。