夏の先付【10選】盛夏の座付き、会席料理の御献立

夏の先付お献立

今回は夏の先付を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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夏の先付お献立10選

先付①

赤ブドウ酒の煮寄せ

はも、トマト甲州煮、いちじく

焼き鱧(はも)の串打ち手順とコツ

先付②

冷やし茶碗蒸し、銀あん

ふかひれ、ちんげん菜、花ほじそ

先付③

あわびの変わり味噌がけ

白ずいき、花付き胡瓜

先付④

三色煮こごり

○イクラ、サーモン、ケッパー

○枝豆、車海老、生うに

○はも、はもの子 こはく寄せ

先付⑤

寄せくみ上げ湯葉、生うに

べっこうあん、わさび、金粉

先付⑥

加茂なす胡麻クリームがけ、冬瓜

子芋、車海老、新銀なん

先付⑦

とうもろこし豆腐の冷奴、加減酢

海素麺、とろろ芋、梅肉、姫おくら

先付⑧

車海老の味噌豆腐

たたきおくら、葛海老ちらし

紫芽、振り柚子、旨だし

先付⑨

いちじくと穴子の白酢がけ

穴子の焼き皮添え、生じゅんさい

花ほじそ、わさび

先付⑩

夏野菜冷やし胡麻あんかけ

えびす瓜、山科なす、はす芋

花みょうが、白瓜

夏の献立一例です。

【関連】

八月(葉月)の献立一覧

九月(長月)の献立一覧

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他の献立につきましては≫「先付の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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