夏の先付【10選】盛夏の座付き、会席料理の御献立

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】
【Web検索順位】

夏の先付お献立

今回は夏の先付を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

サイト内の記事を種類別で検索

夏の先付お献立10選

先付①

赤ブドウ酒の煮寄せ

はも、トマト甲州煮、いちじく

焼き鱧(はも)の串打ち手順とコツ

鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

先付②

冷やし茶碗蒸し、銀あん

ふかひれ、ちんげん菜、花ほじそ

茶碗蒸しのコツ

【蒸すときの火加減と加熱時間の目安】

茶碗蒸しの簡単な割合比率

先付③

あわびの変わり味噌がけ

白ずいき、花付き胡瓜

先付④

三色煮こごり

○イクラ、サーモン、ケッパー

○枝豆、車海老、生うに

○はも、はもの子こはく寄せ

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

先付⑤

寄せくみ上げ湯葉、生うに

べっこうあん山葵、金粉

先付⑥

加茂なす胡麻クリームがけ、冬瓜

子芋、車海老、新銀なん

先付⑦

とうもろこし豆腐の冷奴、加減酢

海素麺、とろろ芋、梅肉、姫おくら

先付⑧

車海老の味噌豆腐

たたきおくら、葛海老ちらし

紫芽、振り柚子、旨だし

先付⑨

いちじくと穴子の白酢がけ

穴子の焼き皮添え、生じゅんさい

花ほじそ、わさび

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

先付⑩

夏野菜冷やし胡麻あんかけ

えびす瓜、山科なす、はす芋

花みょうが、白瓜

夏の献立一例です。

【関連】

八月(葉月)の献立一覧

九月(長月)の献立一覧

献立のまとめ一覧を見る

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

サイト内の記事を種類別で検索
サイト内の記事を種類別で検索
日本料理、会席・懐石案内所
宜しければ、こちらのサイトもご利用ください

【 飾り切りと細工料理 】
検索トップ!切り方はこちら

【 季節記事・人気のカテゴリー 】
秋の料理/秋のレシピ関連一覧