和食の献立 焼き物料理用語集
酒焼き（さかやき）とは
焼き物のひとつで、材料に酒をかけながら焼き上げた料理の総称です。
一塩（ひとしお）の魚や塩をあてた魚、干物、肉類などを焼く際の仕上げに酒を２～３回かけて焼き上げたものです。
魚を用いた焼き物は若狭焼き（わかさやき）ということもあり、酒にしょうゆ、みりん、だし等を加えてかけだれを作る場合もあります。
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