水無月(みなづき)の椀物お献立【6月の日本料理メニュー】

 
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【日本料理の椀物集】

水無月(みなづき)の献立

今回は6月の椀盛りを集めましたので、献立作成や和食調理にお役立てください。

水無月の先吸い御献立

椀物の献立

海老すり身と蓮根のあじさいしんじょ

つる菜、姫とうもろこし、ゆず

紫陽花(あじさい)しんじょの作り方

うす切りの蓮根を穴にそって水滴状に切り分け、その穴ひとつひとつに海老のすり身を入れてください。

■ れん根のひとつひとつが紫陽花(あじさい)の花になります。

そして、別に丸めた海老のすり身に先のうす切り蓮根を敷き詰めるように貼りつけ、紫陽花型にととのえたあと、形が崩れないようにガーゼで包んで蒸してください。

【山いもが割れない切り方とコツ】れんこんを割れないように切る方法

椀物の献立

穴子の葛たたき、色紙玉子

白瓜、みょうが、針しょうが

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

針しょうがの切り方手順

椀物の献立

火取りいさき、焼きなす、白豆腐

かもじ人参、刻み大葉、針わさび

焼きなすの皮をむきやすくする

【切り込み方法と簡単なコツ】

髪文字、髢(かもじ)とは

6月の献立一例です。

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今回は6月の献立をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。