鍬焼き（くわやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
鍬焼き（くわやき）とは
肉や野菜類の焼き方のひとつで酒、砂糖、醤油、みりん等を合わせた焼きだれを使用し、フライパンや鉄板などで焼き上げた料理をいいます。
■ 肉には鶏肉や鴨肉、うずら肉などを多く用います。
くわ焼きの名の由来
昔、農作業の合間に野鳥を採り、その肉を畑で使う「くわ」にのせて焼いたことから、この名がついたといわれています。
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