菊花餡（きっかあん）
和食の献立 蒸し物料理用語集
菊花餡（きっかあん）とは
蒸し物や煮物にかけるあん（銀あん、べっこうあんなど）に菊の花を加えたものをいい、秋の献立に多く使います。
【鮭の飯蒸し 、菊花あんかけ】
【鮭のけんちん蒸し、菊花あんかけ】
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