竜田焼き（たつたやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
竜田焼き（たつたやき）とは
食材を醤油、みりん、酒などを合わせたタレにつけてから焼いた料理です。
そして、仕上げに味噌ダレを塗る場合もあります。
竜田（たつた）とは
海老、醤油などを使って紅葉（もみじ）のような赤色に仕上げた料理に使われる言葉で、奈良県の生駒郡に流れる紅葉で有名な「竜田川」にちなんだ名称です。
そして、竜田焼きのほかにも「竜田揚げ、竜田豆腐」などがあり、紅葉を連想させることから秋の献立で多く使います。
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