和食の献立 焼き物の料理用語集
石焼きとは
高温に熱した石を使用して作る焼き物の総称です。
日本料理の場合は火が通りやすいように下処理を施した材料を、石焼き用の板や平たい石の上にのせて火を通す、または表面をあぶる程度に熱しますが、石焼き芋のように小さい石の中に食材を入れて加熱調理するもの、あるいは韓国の石焼きビビンバのように深型の丸い器状の調理道具で仕上げる料理もあります。
ビビンバは、韓国語・朝鮮語で混ぜご飯を意味する朝鮮半島における代表的な料理のひとつです。
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