夏のレシピと７月の献立
うなぎ会席【土用の丑】
今回は鰻（うなぎ）を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、土用の丑の日や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の献立「うなぎ会席」
先付け
うな肝茶巾寄せ、おくら
百合根、針しょうが、蛇の目人参
八寸
（猪口）
○うなぎ印籠煮、実山しょう
うなぎの小袖寿司、笹の葉
うなぎのカツサンド、和風玉ねぎソース
花丸胡瓜と蒲焼の松葉刺し、うど八幡巻き
【手順がわかると簡単に切れる】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut
椀盛り
寄せ玉子うなぎ巻き、丸仕立て
白髪ねぎ、笹がきごぼう
芽ねぎ、つゆしょうが
向付け
湯引きうなぎの酢味噌、いかり防風
胡瓜の葉、より南瓜、紅たで、わさび
【玉みその作り方はこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food
【手順がわかると簡単に作れる】
煮物
うなぎのつと豆腐（椎茸、人参、木耳）
うなぎ昆布巻き、うちわ冬瓜
木の芽、銀あん
焼き物
うなぎとろろ湯葉包み焼き
半助串焼き、たたき木の芽
白瓜雷干し、酢取りれん根柴漬け射込み
蒸し物
うなぎの信州蒸し、半熟うずら玉子
洗いねぎ、そばだし、柚子七味
揚げ物
うなぎと里芋の磯辺巻き揚げ、骨せんべい
万願寺唐辛子、すだち、抹茶塩
酢の物
うなぎの蒲焼と海藻のサラダ仕立て
おごのり、とさかのり、わかめ
大葉じそ、ラディッシュ
針しょうが、土佐酢ジュレ掛け
【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢の作り方】比率は自由に変更してください！Japanese food
【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food
ご飯
三つ葉、玉子
香の物
たくあん、茄子、キャベツ
水物
葛切り、マンゴー
セルフィーユ、黒みつ
うなぎ会席料理の一例です。
他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。
≫【鰻料理・鰻レシピ一覧】鰻（うなぎ）に関連した献立と調理内容
【参考】
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food
≫献立のまとめを見る
≫７月の献立一覧
今回は本サイトでご紹介しております夏の献立から７月の会席料理に関連した内容を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。７月の献立集【文月の会席料理関連】
≫８月の献立一覧
今回は本サイトでご紹介しております夏の献立から８月の会席料理に関連した内容を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。８月の献立集【葉月の会席料理関連】
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
≫夏に使える飾り切りを見る
今回は、うなぎ料理の献立をご紹介いたしました。
夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
