夏の松花堂会席お献立【7月の日本料理メニュー】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

7月の松花堂弁当【お献立】

今回は7月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、夏の和食調理や献立作成にお役立てください。

夏の献立、文月の松花堂

先付け

うなぎと笹がきごぼうの玉子寄せ

ミニトマト八方煮、冷やし木の芽あん

先吸い

揚げすずき潮仕立て、白髪ねぎ

浅つき、蛇の目白瓜、くず素麺

刺身(氷鉢盛り)

焼き霜造り三種」

、まぐろ、甲いか

大葉、大根けん、ラディッシュ

より南瓜、花ほじそ、山葵、紅たで

大根けんのむき方とコツ5つ

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

向付け、お刺身の種類と手法一覧

【手順がわかると簡単に作れる】

夏の涼しさを演出する氷器の作り方

氷の器,刺身盛りあわせ,こおりつくり盛りIMG_4789

松花堂縁高

一、口取り

猪口)焼きなす胡麻クリーム掛け

鱚うに焼き、牛肉アスパラ八幡巻き

枝豆醤油煮、山桃、花れん根酢漬け

鱧皮と胡瓜の土佐酢、針生姜、すだち釜

【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢の作り方】比率は自由に変更してください!Japanese food

【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food

一、煮物(冷やし鉢

おこぜ白扇煮、あわびの煮こごり

ぶどう茄子、落ち小芋白煮、冬瓜水晶煮

ふり柚子

一、揚げ物

とうもろこしと海老の湯葉しゅうまい

モッツアレラチーズしそパン粉揚げ

花みょうが、レモン、ココア塩

ココア塩の作り方と簡単な割合

一、酢の物

海そうめん、じゅん菜とろろ酢

木の葉生姜、焼き青唐、かえでの葉

ご飯(鮎寿司、七夕盛り)

鮎昆布じめ握り、子うるか軍艦巻き

笹の葉、敷き網大根、星おくら

短冊野菜の甘酢漬け、軸三つ葉

【鮎関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集~鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food

止め椀

鮎の骨せんべい、ひろうす

はす芋、赤味噌仕立て、粉山しょう

水物

マスカット阿部川、水ようかん

羊羹(ようかん)の語源、意味、由来

夏の献立一例です。

羊羹(ようかん)の羹(あつもの)の意味につきましては≫「羹の意味とは、料理の語源、由来、煮物用語集」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

7月の献立を検索

献立のまとめを見る

夏の食材一覧へ

料理の項目別献立一覧

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

煮物の由来、語源、料理用語集

今回は夏の松花堂会席をご紹介いたしました。

他の松花堂につきましては≫「松花堂弁当の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。