夏のレシピと７月の献立

夏の献立【文月の焼き物】

今回は７月の焼き物を集めましたので、会席料理の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

７月、文月の日本料理

焼き物献立①

「干し物三種」

○鮎のたで干し、白酢添え

○きす一夜干しの東寺巻き

○白瓜の雷干し土佐粉和え

きねはじかみ、笹の葉、すだち

■ 手順がわかると簡単に切れる

⇒寿司や刺身に役立つ笹の葉の飾り切り

 

⇒雷干しとは

⇒胡瓜の雷干しの切り方、「らせん切り」

⇒焼き物のあしらいに役立つスダチの切り方

【鮎関連】

⇒鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒夏のお献立集、鮎を使った会席料理

⇒鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

⇒料理の雑学、語源、意味、由来一覧

⇒鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

焼き物献立②

鱧と白ずいきの八幡巻き、酢取りみょうが

鹿の子だこ梅肉焼き、焼き枝豆、レモン

⇒酢取り（すどり）の意味

⇒レモンの飾り切り方法一覧

⇒野菜の飾り切り手順とコツ100選

焼き物献立③

石鯛と茄子の挟み焼き

夏野菜の温焼きサラダ風

クレソン、胡麻味噌ポン酢だれ

■ 夏野菜は、あらく切り分けてオーブン、または焼き台で焼いてください。

 

７月の焼き物一例です。

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今回は７月の焼き物をご紹介いたしました。

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