田麩焼き（でんぶやき）
和食の献立 焼き物料理用語集
田麩焼き（でんぶやき）とは
素焼きや塩焼きにした材料の仕上げに卵白を塗り付けて、表面にでんぶをまぶした焼き物のことです。
でんぶとは
ゆでた白身魚や海老を布巾に取って流水でもみ洗いし、すり鉢でよくすりまぜたあとに乾煎りしたものです。
【調理例】
白魚の三色焼き、写真の上部から
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