土蔵焼き（どぞうやき）
和食の献立 焼き物料理用語集
土蔵焼き（どぞうやき）とは
姿焼きの「あゆ」「ふな」等に、木の芽みそを塗って焼いた料理のことで、川魚に多い手法ですが、「小鯛」「いわし」などでも作れます。
木の芽みそを塗って焼くことから「木の芽田楽（きのめでんがく）」ともいいます。
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土蔵焼きの語源
みそを塗る様子を「土蔵の壁塗り」にたとえていることから、この名があります。
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