南禅寺蒸し（なんぜんじむし）
和食の献立 蒸し物料理用語集
南禅寺蒸し（なんぜんじむし）とは
豆腐を具に使った蒸し物の総称です。
【作り方の例】
豆腐、卵、だしをすり鉢で混ぜ合わせたものに人参、きくらげ、銀なん等の具を加えて蒸し、仕上げにくずあんをかけて、わさびやしょうがをのせてください。
南禅寺（なんぜんじ）とは
【語源、由来】
豆腐を使った料理につける名称で、京都の蹴上（けあげ）にある「南禅寺」付近で良質の豆腐が作られたことから、この名を用います。
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