南蛮焼き（なんばんやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
南蛮焼き（なんばんやき）とは
主になる材料とねぎ、唐辛子、油を使った焼き物の総称です。
■ 和歌山県の南部にある田辺市の名産品は同じ漢字を書きますが「南蛮焼き（なんばやき）」と読み、ぐちのすり身で作る焼きかまぼこの一種です。
南蛮（なんばん）とは
料理用語の南蛮とは、室町時代から江戸時代の初期に「南蛮」と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった調理法を取り入れた料理の総称で、ねぎ、唐辛子、油を使うところが主な特徴です。
焼き物の他にも「南蛮漬け」や「南蛮煮」などがあり、茄子や生ふでよく作られる「オランダ煮」も同様の意味で名がついています。
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