正月料理や祝い膳に使える和え物【和食の献立、日本料理】

１月の献立【正月料理の和え物】

今回は１月の献立から正月に使える和え物を集めましたので、祝い膳やおせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。

正月料理の和え物

和え物の献立①

紅白野菜と数の子の土佐和え、ます盛り

防風、松葉（大王松）、敷き笹、梅の枝

≫塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由

和え物の献立②

鯛の昆布じめと橙（だいだい）の松前和え

竹ちしゃとう、いくら、おきな昆布

結びごぼう、のし梅、たてかずら

■ ごぼうは薬効に優れ、力強く大地に根付くということから、おせち料理に使われる食材で「健康（延命長寿）」の願いが込められます。

≫鯛の昆布じめの作り方と昆布の利用法

和え物の献立③

鰤（ぶり）と青ねぎの柚子みそ和え

焼き油あげ、紅白あいおい結び、柚子釜盛り

≫玉みその作り方と割合３つ

 

正月の献立一例です。

和え物【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

他の献立につきましては≫「和え物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

 

≫次の献立、冬の和え物１月を見る

【正月料理の関連】

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【参考】

≫和食の割合と調味料の配合

≫煮汁の割合と配合 50音一覧

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。