初夏のお凌ぎ【和食の献立集】

【初夏の献立】

今回は初夏のお凌ぎを集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

初夏のお凌ぎ献立

お凌ぎの献立①

穴子の蒸し寿司、きんし玉子

干ししいたけ、かんぴょう

百合根、れん根、木の芽

とび子、絹さや

新しょうがの甘酢漬け

■ とび子とは、飛魚の子（卵巣）です。

≫新しょうがの甘酢漬けの作り方と割合

≫開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

お凌ぎの献立②

鮎の飯蒸し竹皮包み

有馬山しょう、笹の葉

木の葉しょうが、かえでの葉

≫刺身や寿司に役立つ笹葉の飾り切り

 

【鮎関連】

≫鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

お凌ぎの献立③

うなぎ素麺竹筒盛り

長芋とろろ、花みょうが

三つ葉、針のり、旨だし

≫旨だしを作るときの調味料割合

≫初夏の献立【関連記事一覧】

≫初夏の飾り切りと細工料理関連

 

≫６月に関連した料理内容

【夏の献立と水無月の関連記事】

≫６月の会席料理に関連した献立一覧

≫献立のまとめを見る

≫６月の献立一覧

≫７月の献立一覧

≫８月の献立一覧

≫献立を料理一覧から検索する

≫献立別の料理用語集一覧を見る

【参考】

≫野菜の飾り切りとコツ一覧

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は初夏の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。