和食の献立 焼き物料理用語集
御好み焼き（おこのみやき）とは
だし、水、牛乳などの水分で溶いた小麦粉に卵、肉、えび、いか、野菜など好みの材料を加えて、鉄板で焼きながら食べる料理です。
具や調味料などを好みに合わせて、思いのままに作ることができることからこの名があります。
【お好み焼きの歴史】
江戸時代の末期に水溶きした小麦粉を焼き鍋に薄く流して火を通し、これにみそを塗って巻いたものが始まりといわれ、明治時代にできた助惣（すけそう）焼き、文字（もんじ）焼きが現在のお好み焼きの前身となっています。
そして、大正12年（1923年）に起こった関東大震災のあと、お好み焼きは簡単な捕食として大流行し、家庭でも気軽に作れることから現在も人気のある食べ物として多くの人々にしたしまれています。
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【参考】
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【あ段～わ段】
