鱧(はも)を使った先付けの献立集【夏の日本料理メニュー】

夏の鱧(はも)料理【先付け】

今回は鱧を使った先付けを集めましたので、夏の会席料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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夏の献立、鱧料理

鱧の先付け①

湯引き鱧煮こごり茶巾寄せ

蛇の目瓜、車海老、針生姜

【関連】

野菜の飾り切り一覧

蛇の目の切り方

針しょうがの切り方

鱧の先付け②

鱧の子豆乳蒸し

梅肉あんかけ

三つ葉、百合根、椎茸

鱧の先付け③

浮きぶくろ、肝しょうが煮

針絹さや、管ごぼう八方煮

管ごぼうの切り方手順

鱧の先付け④

焼き鱧スープ寄せ、酢取り防風

針みょうが、いんげん豆、より胡瓜

胡瓜の飾り切り手順一覧

鱧の先付け⑤

鱧すり身ひも皮うどん

刻み青じそ、梅肉

小メロン、温度玉子、旨だし

旨だしの調味料割合

和食の割合、配合手帳

先付けの献立一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

夏の鱧料理お献立【天神】今回は鱧を会席をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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夏の献立6月一覧【水無月(みなづき)】本ページでは6月に関連した献立を集めましたので、初夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。

夏の献立一覧を見る

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夏の献立7月一覧【文月(ふみつき)】本ページでは7月に関連した献立を集めましたので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。

献立のまとめを見る

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

献立用語集、語源、意味、由来一覧

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夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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