冬の献立集
きさらぎの八寸、前菜盛り
今回は２月の八寸、前菜盛りを集めましたので、和食調理や冬の献立作成などにお役立てください。
冬の献立集「２月の八寸」
八寸、前菜の献立①
（猪口二種）
○湯葉としらすのこのわた和え
水前寺海苔
○菜の花からし和え、糸花鰹
くこの実
丸大根からすみ包み、筍翁巻き、木の芽
酢取り軸防風、堀川ごぼうの利久寄せ
鰯の梅紫蘇揚げ、大徳寺麩、溶きがらし
（梅三味）
梅人参香梅煮、かりん糖枝見立て
白梅うど、青梅クリームチーズ射込み
八寸、前菜の献立②
（猪口）
○あん肝、もみじおろし、浅つき、ポン酢
車海老からすみ粉焼き
いわしのけんちん焼き
鮃の昆布締め東寺巻き、針柚子、胡瓜
紅梅白魚大原木、三つ葉、ちぎり梅
蟹と千枚かぶらの博多押し、龍皮昆布、赤蕪漬け
花蓮根の味噌漬け、マヨネーズ、パセリ
八寸、前菜の献立③
（猪口二種）
○大豆と昆布の煎り煮、ひいらぎピーマン
○ふぐの一夜干し、一味唐辛子、たらの芽
雲子と鱈の柚香焼き、輪切り柚子
鰯の香梅煮、粉がつお、蕗明太子射込み
わかさぎ微塵粉揚げ、かき辛煮、針生姜
六方小芋田楽、金目鯛芹巻き、大徳寺納豆
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２月の献立一例です。
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【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
