冬の八寸に役立つ【2月の前菜盛り献立集】如月の日本料理

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冬の献立集「八寸、前菜盛り」

2月(きさらぎ)の会席料理に役立つ御献立

今回は2月の八寸をご紹介したいと思いますので、和食調理やきさらぎの献立作成などにお役立てください。

冬の献立集「如月の八寸」2月の会席料理

八寸、前菜盛り

(猪口)

○ぜんまいの信田和え、糸花がつお

たらば蟹しんじょあられ揚げ、振り塩

貝柱うに焼き、キャビア、たらの芽床漬け

筍土佐よごし、たたき木の芽、百合根最中

蕗東寺巻き、大豆と昆布のゼリー寄せ

炙り目刺し、ひいらぎピーマン、紅梅人参

【関連】

野菜の飾り切り方法一覧

ひいらぎピーマンの切り方手順

梅人参の切り方手順とねじり梅

八寸、前菜盛り

(猪口)

○目刺し鰯と大豆の煮浸し、菜の花

大葉百合根の梅肉焼き、青じそ

ずわい蟹の蕗のとう衣揚げ、蕗味噌

さより卯の花まぶし、飯蛸田楽、木の芽

きんこ海老射込み煮、梅花玉子、黒ごま

花蓮根甘酢漬け、いくら、一寸豆蜜煮

ほたる烏賊、ちぎり梅、拍子木うど

【関連】花蓮根の切り方手順

酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

一寸豆の蜜煮を作る方法、春の八寸

うずら玉子を梅形にする方法、梅花玉子

「他の前菜盛りつけ例」

詳しい内容につきましては≫「節分の盛りつけ 2月の前菜七種盛り」に掲載しております。

和食の八寸、2月の献立一例です。

他の八寸につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

2月⇒次の八寸、前菜盛りへ

冬の献立一覧

冬の食材一覧表

【冬の食材一覧表】今回は和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など冬料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

献立を料理別で検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、和食調理や日本料理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたしますので、四季の献立作成にお役立てください。

献立まとめ、料理一覧

春の立献一覧

3月【弥生】の献立一覧

4月【卯月】の献立一覧

和食の飾り切り、むき物一覧

≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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