冬の八寸に役立つ【２月の前菜盛り献立集】如月の日本料理

冬の献立集

２月（きさらぎ）の八寸、前菜

今回は２月の八寸をご紹介したいと思いますので、和食調理やきさらぎの献立作成などにお役立てください。

冬の献立、如月の八寸

八寸、前菜盛り

（猪口）

○ぜんまいの信田和え、糸花がつお

 

たらば蟹しんじょ霰揚げ、振り塩

貝柱うに焼き、キャビア、たらの芽床漬け

筍土佐よごし、たたき木の芽、百合根最中

蕗東寺巻き、大豆と昆布のゼリー寄せ

炙り目刺し、ひいらぎピーマン、紅梅人参

【関連】

≫野菜の飾り切り方法一覧

≫ひいらぎピーマンの切り方手順

≫梅人参の切り方手順とねじり梅

八寸、前菜盛り

（猪口）

○目刺し鰯と大豆の煮浸し、菜の花

大葉百合根の梅肉焼き、青じそ

ずわい蟹の蕗のとう衣揚げ、ふき味噌

きんこの海老射込み煮、飯蛸田楽、木の芽

さより卯の花まぶし、梅花玉子、黒ごま

花蓮根甘酢漬け、いくら、一寸豆蜜煮

ほたる烏賊、ちぎり梅、拍子木うど

≫花蓮根の切り方手順

≫酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

≫一寸豆の蜜煮を作る方法、春の八寸

≫うずら玉子を梅型にする方法とコツ

 

「他の前菜盛りつけ例」

詳しい内容につきましては≫「節分の盛りつけ ２月の前菜七種盛り」に掲載しております。

 

２月の献立一例です。

【関連】

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他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

前菜、八寸【関連レシピへ】

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≫献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫和食の割合と調味料の配合

≫煮汁の割合と配合 50音順一覧

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。