冬の八寸に役立つ【2月の前菜盛り献立集】如月の日本料理

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冬の献立集「八寸、前菜盛り」

2月(きさらぎ)の会席料理に役立つ御献立

今回は2月の八寸をご紹介したいと思いますので、和食調理やきさらぎの献立作成などにお役立てください。

冬の献立集「如月の八寸」2月の会席料理

八寸、前菜盛り

(猪口)

○ぜんまいの信田和え、糸花がつお

たらば蟹しんじょあられ揚げ、振り塩

貝柱うに焼き、キャビア、たらの芽床漬け

筍土佐よごし、たたき木の芽、百合根最中

蕗東寺巻き、大豆と昆布のゼリー寄せ

炙り目刺し、ひいらぎピーマン、紅梅人参

【関連】

野菜の飾り切り方法一覧

ひいらぎピーマンの切り方手順

梅人参の切り方手順とねじり梅

八寸、前菜盛り

(猪口)

○目刺し鰯と大豆の煮浸し、菜の花

大葉百合根の梅肉焼き、青じそ

ずわい蟹の蕗のとう衣揚げ、蕗味噌

さより卯の花まぶし、飯蛸田楽、木の芽

きんこ海老射込み煮、梅花玉子、黒ごま

花蓮根甘酢漬け、いくら、一寸豆蜜煮

ほたる烏賊、ちぎり梅、拍子木うど

【関連】花蓮根の切り方手順

酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

一寸豆の蜜煮を作る方法、春の八寸

うずら玉子を梅形にする方法、梅花玉子

「他の前菜盛りつけ例」

詳しい内容につきましては≫「節分の盛りつけ 2月の前菜七種盛り」に掲載しております。

和食の八寸、2月の献立一例です。

他の八寸につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

2月⇒次の八寸、前菜盛りへ

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≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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