冬の八寸に役立つ【2月の前菜盛り献立集】如月の日本料理

 
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冬の献立集

2月(きさらぎ)の八寸、前菜

今回は2月の八寸をご紹介したいと思いますので、和食調理やきさらぎの献立作成などにお役立てください。

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冬の献立、如月の八寸

八寸、前菜盛り

猪口

○ぜんまいの信田和え、糸花がつお

たらば蟹しんじょ霰揚げ、振り塩

貝柱うに焼き、キャビア、たらの芽床漬け

筍土佐よごし、たたき木の芽、百合根最中

蕗東寺巻き、大豆と昆布のゼリー寄せ

炙り目刺し、ひいらぎピーマン、紅梅人参

【関連】

野菜の飾り切り方法一覧

ひいらぎピーマンの切り方手順

梅人参の切り方手順とねじり梅

八寸、前菜盛り

(猪口)

○目刺し鰯と大豆の煮浸し、菜の花

大葉百合根の梅肉焼き、青じそ

ずわい蟹の蕗のとう衣揚げ、ふき味噌

きんこの海老射込み煮、飯蛸田楽、木の芽

さより卯の花まぶし、梅花玉子、黒ごま

花蓮根甘酢漬け、いくら一寸豆蜜煮

ほたる烏賊、ちぎり梅、拍子木うど

花蓮根の切り方手順

酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

一寸豆の蜜煮を作る方法、春の八寸

うずら玉子を梅型にする方法とコツ

梅玉子の方法,うずら卵をうめの形に整える梅花玉子の作り方手順

「他の前菜盛りつけ例」

詳しい内容につきましては≫「節分の盛りつけ 2月の前菜七種盛り」に掲載しております。

2月の献立一例です。

【関連】

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他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

前菜、八寸【関連レシピへ

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冬の献立一覧

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

献立まとめ、料理一覧

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

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献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

和食の割合と調味料の配合

煮汁の割合と配合 50音順一覧

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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