冬の八寸に役立つ【2月の前菜盛り献立集】如月の日本料理

 
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冬の献立集

2月(きさらぎ)の八寸、前菜

今回は2月の八寸をご紹介したいと思いますので、和食調理やきさらぎの献立作成などにお役立てください。

冬の献立、如月の八寸

八寸、前菜盛り

猪口

○ぜんまいの信田和え

糸花がつお

たらば蟹しんじょ霰揚げ、振り塩

貝柱うに焼き、キャビア

たらの芽床漬け、百合根最中

筍土佐よごし、たたき木の芽

ふきの東寺巻き

大豆と昆布のゼリー寄せ

あぶり目刺し、ひいらぎピーマン

梅人参

野菜の飾り切り方法一覧

ひいらぎピーマンの切り方手順

梅人参の切り方手順とねじり梅

八寸、前菜盛り

(猪口)

○目刺し鰯と大豆の煮びたし

菜の花

大葉百合根の梅肉焼き、青じそ

ずわい蟹のふきのとう衣揚げ

ふき味噌

きんこの海老射込み煮

飯蛸(いいだこ)の田楽、木の芽

さより卯の花まぶし

梅花玉子、黒ごま

花蓮根甘酢漬け、いくら一寸豆蜜煮

ほたるいか、ちぎり梅、拍子木うど

【玉みその作り方はこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food

花蓮根の切り方手順

酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

一寸豆の蜜煮を作る方法、春の八寸

うずら玉子を梅型にする方法とコツ

梅玉子の方法,うずら卵をうめの形に整える梅花玉子の作り方手順

「他の前菜盛りつけ例」

詳しい内容につきましては≫「節分の盛りつけ 2月の前菜七種盛り」に掲載しております。

2月の献立一例です。

【関連】

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他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

前菜、八寸【関連レシピへ

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【参考】

和食の割合と調味料の配合

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