【神無月（かんなづき）の献立】
今回は10月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
10月の茶懐石料理お献立
【折敷（おしき）】
飯
一文字飯
汁
きくらげひろうす
引き上げ湯葉、三つ葉
向付
鮭のきんし巻き
長芋、いかり防風
山葵、加減酢
【関連】
■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。
煮物椀
はもの粟麩巻き、松茸
銀なん、ゆり根、針ゆず
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food
焼き物
強肴（しいざかな）
かますと法蓮草のおひたし
進肴（すすめざかな）
甘鯛たんば揚げ
つくね芋いそべ揚げ
くず素麺、すだち
小吸い物、または箸洗い
そばの実、人参の葉
八寸
黒鯛松前押し
いちじくのごま味噌あん
香の物
たくあん、若水菜、しば漬け
湯斗
神無月（かんなづき）の献立一例です。
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【秋の食材一覧表】今回は秋が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。関連▶季節別、旬の食材一覧
≫献立のまとめを見る
他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
