８月、葉月（はづき）の茶懐石料理【お献立】

【葉月（はづき）の献立】

今回は８月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

８月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁

黒ごま豆腐、ひすいなす

溶きがらし、合わせみそ仕立て

≫ごま豆腐の調味料割合

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

向付

すずきのレモンじめ

山葵、加減醤油

≫向付とは

≫刺身の手法と造りの名称一覧

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

焼き目はものずいき巻き

羽衣冬瓜、管ごぼう、梅肉、ゆず

 

≫羽衣冬瓜の切り方手順

≫焼き鱧（はも）の串打ち手順とコツ

≫鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

焼き物

あゆの山しょう焼き

≫焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

強肴（しいざかな）

そうめん南瓜ごま和え

ささ身、近江こんにゃく

大徳寺麩、いりごま

≫強肴（しいざかな）とは

≫そうめん南瓜の基本的な使い方

進肴（すすめざかな）

石垣子芋、鹿の子いか吉野煮

千石豆、なつめ人参、木の芽

≫進肴（すすめざかな）とは

小吸い物、または箸洗い

じゅん菜、へぎゆず

≫小吸い物（こずいもの）とは

八寸

沢がにの甘露煮

とうもろこし寄せ揚げ

 

≫八寸（はっすん）とは

香の物

たくあん、柴漬け、青菜漬け

≫香の物の語源、由来

≫たくあんの語源【有力説】

湯斗

≫湯斗、湯桶（ゆとう）の意味

 

葉月（はづき）の献立一例です。

【関連】

≫８月の献立一覧

≫８月の料理内容

【葉月（はづき）の関連記事一覧】

≫夏の食材一覧表を見る

≫献立別料理用語集を見る

≫献立のまとめを見る

≫献立を料理一覧から検索する

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。