8月【葉月(はづき)の茶懐石料理お献立】

【葉月(はづき)の茶懐石お献立】

茶懐石料理の膳,折敷,おしき,飯,汁,向付

今回は8月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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葉月の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

一文字飯

白ごま豆腐、溶きがらし

合わせ味噌仕立て

ごま豆腐の合わせみそ仕立て,茶懐石料理の汁物

ごま豆腐の調味料割合①

ごま豆腐の調味料割合②

向付

あじの酢じめ東寺巻き(湯葉巻き)

みょうが、きゅうり、わさび

刺身の手法と造りの名称一覧

あじの酢じめ東寺巻きの作り方

あじの東寺巻き,向付け

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

ひすい冬瓜、あわびの柔らか煮

白きくらげ、おくら、おろししょうが

ひすい冬瓜の作り方

ひすいとうがん,冬瓜の色出し煮

焼き物

牛肉八幡巻き、粉さんしょう

牛肉八幡巻きの作り方

牛肉の八幡巻き

預け鉢(炊き合わせ)

いも、たこ、なんきん

車海老、アスパラ、針ゆず

いも、たこ、なんきんの語源とは

いも,たこ,なんきん

預け鉢(あずけばち)とは

強肴

鱧(はも)と白うりの酢の物

白ずいき、姫とうもろこし、梅肉

強肴(しいざかな)とは

焼き鱧(はも)の串打ち手順とコツ

鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

小吸い物

うなぎの肝、針しょうが

小吸い物(こずいもの)とは

八寸

あゆせんべい、むらさきづきん

八寸(はっすん)とは

香の物

松前たくあん、柴漬け、きゃべつ

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)とは

8月の茶懐石一例です。

【関連】

8月の献立一覧

8月の料理内容

【葉月(はづき)の関連記事一覧】

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他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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