夏のレシピと７月の献立

夏の献立【７月】

今回は文月（ふみつき）の八寸、前菜盛りを集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

夏の八寸、７月の献立

八寸の献立①

（猪口）二種

○白だつ大名煮、糸花がつお

○海老素麺、小豆白玉、旨だし

 

太刀魚このこ焼き

みょうが甘酢漬け

きす昆布じめの味噌漬け玉子包み

木の芽

鮎寿司、湯葉ひろうす

鱧と茄子の挟み焼き

明太子とスダチのすいか見立て

いんげん豆白酢掛け、くこの実

≫すいかの作り方とコツ

 

≫野菜の甘酢漬け、作り方と割合３つ

≫酢の物に役立つ合わせ酢の割合４つ

【鮎関連】

≫鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫夏のお献立集、鮎を使った会席料理

≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

八寸の献立②

（猪口）

○剣先いか黒すみ煮

針しょうが

 

鱧しんじょ

アスパラもろ味噌東寺巻き

あわび肝醤油焼き

うちわ冬瓜の吸地煮

ごり唐揚げ、沢がに甘煮

松前白瓜、衣被（きぬかつぎ）

≫野菜の飾り切り一覧

≫うちわ冬瓜の切り方手順とコツ

≫衣被（きぬかつぎ）の語源とは

八寸の献立③

（猪口）

○はす芋の利久浸し

煎りごま、干しこのこ

 

おこぜ西京焼き、夏鴨れん根博多

粒がらし

うなぎの印籠煮、木の芽

丸十とがのお煮

車海老の笹巻寿司

短冊しょうが甘酢漬け

鮎の骨せんべい

蒸しあわび梅味噌掛け

 

■ はす芋とは、青いずいきのことです。

≫蓮芋（はすいも）の使い方

【皮むき、下ゆで、味つけ手順】

≫印籠煮とは

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

≫刺身や寿司に役立つ笹の葉の飾り切り手順

 

７月の八寸一例です。

【関連】

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今回は７月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。