水無月の先付けの献立

今回は６月の先付けを集めましたので、夏の献立や水無月（みなづき）会席などにお役立てください。

６月の献立【水無月】

先付けの献立①

ひと口鮎素麺（あゆそうめん）の竹筒盛り

たでの葉、錦糸玉子、針みょうが

刻みねぎ、おろししょうが、敷き笹

≫素麺の基本的なゆで方【注意点とコツ】

≫鮎素麺（あゆそうめん）の作り方

 

≫手順がわかると簡単に切れる

【笹の葉の詳しい切り方手順】

 

≫料理の味を引き立てる

【薬味の切り方と作り方一覧】

 

≫きんし玉子に使われる４つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

≫鮎に関連した料理内容一覧

先付けの献立②

枝豆と玉蜀黍（とうもろこし）の豆乳寄せ

コンソメ醤油ジュレ

人参、胡瓜、刻み大葉

≫人参の飾り切り方法一覧

≫胡瓜の飾り切り方法一覧

先付けの献立③

蓮芋のとろめん掛け

姫トマト、じゅん菜、わさび、旨だし

■「とろめん」とは、胡麻豆腐を裏ごしたもので「蓮芋」は青ずいきのことです。

≫蓮芋（はすいも）の使い方

【皮むき、下ゆで、味つけ手順】

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

≫じゅん菜の基本的な使い方

≫旨だしを作るときの調味料割合

 

６月の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

 

 

【関連】

≫６月に関連した料理内容一覧

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≫６月の会席料理に関連した献立

≫夏の献立集から先付けの献立一覧

≫八寸

≫夏の刺身一覧表

≫椀物

≫煮物

≫焼き物

≫お凌ぎ

≫和え物

≫蒸し物

≫揚げ物

≫酢の物

≫鍋仕立

≫ご飯物

≫止め椀【汁物】

≫止め椀【吸物】

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今回は６月の献立をご紹介いたしました。

夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。