淡雪蕎麦(あわゆきそば)
麺類の料理用語集
淡雪蕎麦とは
卵白を淡雪状に泡立てて、掛け蕎麦(かけそば)にかけた麺料理のことで、もみのりを散らします。
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≫御凌ぎ(おしのぎ)の意味とは
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【参考】
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淡雪蕎麦(あわゆきそば)
卵白を淡雪状に泡立てて、掛け蕎麦(かけそば)にかけた麺料理のことで、もみのりを散らします。
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