淡雪蒸し（あわゆきむし）の意味【蒸し物 料理用語集】

淡雪蒸し（あわゆきむし）

和食の献立 蒸し物料理用語集

淡雪蒸しとは

かたく泡立てた卵白を材料にのせて蒸した料理のことで、白身魚や鶏肉などの持ち味がたんぱくな材料を多く使います。

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