秋の吸い物の献立3種【かます、塩さば、すり流し】

 
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秋の吸い物の献立3種

【かます、塩さば、すり流し】

秋の食材と和食の献立集

秋の吸い物の献立①

焼きかますの五目汁(うす葛仕立て

里芋、椎茸、人参、絹さや

えのき、針しょうが

焼きかますの五目汁,うすくず仕立て,椎茸,人参,絹さや,えのき,針しょうが,椀物の献立

里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

六方小芋のむき方手順とポイント

針しょうがの切り方手順

秋の吸い物の献立②

さばのあら汁、焼き白ねぎ

貝割れ菜、しぼりしょうが

焼き塩さばのあら汁,焼き白ねぎ,貝割れ大根

塩さばを無駄なく使う

椀物レシピ【あら汁の作り方】

秋の吸い物の献立③

湯葉のすり流し東寺仕立て

えびつみれ、結び三つ葉

湯葉のすり流しえびつみれの吸い物東寺仕立て,結び三つ葉,湯葉汁,椀物の献立

結び三つ葉の作り方

摘入汁(つみれじる)の意味

東寺(とうじ)とは湯葉の別名として使われる言葉です。京都の東寺(教王護国寺)で湯葉が作られたことからこの名があり、湯葉料理の総称としても用いられ、他にも「東寺煮」「東寺蒸し」「東寺焼き」「東寺揚げ」「東寺巻き」などがあります。

【椀物の具材の名称】

椀種(わんだね)の意味

椀妻(わんづま)の意味

吸い口(すいくち)の意味

秋の吸い物、次の献立を見る

秋の吸い物の献立3種

【献立の記事まとめ】

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【参考】

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