茶懐石料理に出される【香の物の語源、由来】和食の献立用語集

【香の物（こうのもの）の意味とは】

今回は日本料理の献立名で目にする「香の物」の語源と由来をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集

香の物とは

香の物は、漬物の別名として多く使われる言葉で「香り高いもの」という意味があり、香香（こうこう）ともいいます。

そして、材料を干したり、塩漬けにしたりして、ぬか床や甘酢などに漬け込みますから、そのもの自体に香りがありますが、香の物といわれるのには、他に理由があります。

香の物の語源、由来

香の物とは、聞香（ぶんこう）の際に臭覚がにぶると、沢庵（たくあん）を口にして臭覚を戻したことから名がついたといわれています。

そのため、茶懐石料理で出される香の物には、かならず沢庵が盛りつけてあります。

■ 聞香（ぶんこう）とは、香木の香りに心を傾けて鑑賞することをいいます。

そして、香木専門店などで実際に体験でき、「香道」についても色々なことを丁寧に教えていただけます。

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【関連】

≫たくあんの語源、由来、有名な説３つ

≫茶懐石料理の献立一覧

≫季節別、旬の食材一覧表

≫和食の献立に使える漬物100種

≫献立のまとめ一覧を見る

【料理用語の関連】

≫献立別の料理用語集一覧

≫和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

 

≫献立名の語源、意味、由来一覧

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索一覧

【和食の調味料割合】

≫料理別の調味料割合を見る

≫野菜の飾り切り100選を見る

和食の献立につきましては≫「項目別、サイトの献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。