利久揚げ（りきゅうあげ）の語源、由来【揚げ物 料理用語集】

利久揚げ（りきゅうあげ）の意味

和食の献立 揚げ物料理用語集

利久揚げ（りきゅうあげ）とは

材料に胡麻（ごま）をつけて揚げた料理の名称です。

利久の名の語源

安土桃山時代の茶人である「千利休（せんのりきゅう）1522～1591」が料理に胡麻をよく用いたことからついた名といわれ、休の字を忌み嫌って「久」が当てられています。

【他の例】

利久煮、利久焼き、利久豆腐など

また、胡麻を使った料理を南部（なんぶ）という場合もあり、こちらは南部せんべいで知られる南部地方（南部氏の旧領地である岩手県と青森県にまたがる地域）が胡麻の産地であることから名がつけられています。

≫揚げ物用語一覧を見る

≫揚げ物の献立一覧へ

≫揚げ物に使える飾り切り一覧

≫天ぷらや揚げ物のつけ塩の作り方一覧

≫献立別の料理用語集一覧へ

≫焼き物手法と串の打ち方一覧

≫献立のまとめ一覧を見る

≫献立を料理一覧から検索する

献立四季報 和食の献立別サイト内容【料理の項目一覧】

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

kondate.oisiiryouri.com

揚げ物【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

【参考】

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索一覧

他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。