鱧（はも）の椀物の献立集
夏から初秋の献立、鱧料理の椀物
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food
すまし仕立ての献立①
湯引き鱧、早松茸
すだち、葉みつば
すまし仕立ての献立②
ぼたん鱧（くずたたき）
管ごぼう、羽衣冬瓜、青ゆず、梅肉
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【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
すまし仕立ての献立③
焼き目鱧、焼きなす
輪ゆず、梅肉
■ この献立は、ゆずと梅肉を粉山しょうや溶きがらし、七味唐辛子に替えると味噌仕立てにも使えます。
今回は鱧（はも）を使った料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鱧料理の献立一覧】■ 各献立に移動いたしますのでお役立てください。
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【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
