うざくの意味
今回は本サイトの【料理用語集】から「うざく」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
酢の物の料理用語集
うざくとは
鰻（うなぎ）の蒲焼きを用いた酢の物のことで「う」は鰻のことを表し「ざく」は胡瓜（きゅうり）や白瓜のざくざくとした食感からきています。
作り方の一例
【１】蒲焼きにした鰻を冷やして食べやすい大きさに切ってください。
【２】次に、縦半分に切って種を取り除いた胡瓜をうすく切り、立塩に10～15分程度つけて繊維をしんなりとさせ、水けを軽くしぼってください。
【３】鰻と胡瓜を甘酢や三杯酢、加減酢、土佐酢などの合わせ酢で和えると完成です。
■ 鰻と胡瓜をひとつの器に分けて盛りつけ、その上から土佐酢などの合わせ酢をかける場合もあります。
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【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
