共汁（ともじる）の意味
和食の献立 椀物料理用語集
共汁（ともじる）とは
椀物の汁と具を一つの材料から作ったもので、肝をすり流し汁にして身を椀だねに使った場合や、身を具にして真子（卵巣）や白子（精巣）をすりつぶして汁に混ぜたときなどです。
調理例
■ あわびの肝のすり流し汁や、焼き鯛と白子の共汁、または鯛の身を具にして真子を加えてとろみをつけた薄くず仕立てなどです。
【椀物の具材の名称】
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