秋の献立

朝粥膳（あさがゆぜん）

秋の朝がゆ膳の御献立

お通し

牛肉の時雨煮

≫時雨煮（しぐれに）とは

≫牛肉の時雨煮の作り方手順

玉子料理

玉子豆腐、振りゆず

旨だし

≫玉子豆腐の旨だしの割合

 

豆腐料理

豆腐の生湯葉あんかけ

銀なん、しいたけ、しょうが

焼き物

鮭の塩焼き

かますの一夜干し、みょうがの酢漬け

≫みょうがの酢漬けの作り方

粥（かゆ）

べっこうあん

香の物

たくあん、山ごぼう

柴漬け、若水菜、松茸昆布

≫たくあんの語源

味噌汁

横輪の銀皮とゆり根の味噌汁

菊菜、七味唐辛子

旬の果物盛り合わせ

【関連】

≫秋の献立一覧を見る

≫９月、長月の献立一覧へ

≫10月、神無月の献立一覧へ

≫11月、霜月の献立一覧へ

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【参考】

≫秋の料理関連一覧を見る

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。