【秋の献立】

今回は11月の先付けを集めましたので、霜月の献立や秋会席の参考にされてはいかがでしょうか。

11月、霜月の先付け５選

先付けの献立①

黒だいの昆布じめ

山葵、割り醤油

菊花ゼラチン寄せ、むかご

紅たで、防風、浅つき

先付けの献立②

柿と笹身のごま酢和え、柿釜盛り

かぶ、胡瓜、どんこ椎茸

近江こんにゃく、黒ごま、栗せんべい

先付けの献立③

あん肝とかぶの重ね盛り、ちんげん菜

花れん根酢漬け、焼き目栗、刻み葱

紅葉おろし、割りポン酢あん

先付けの献立④

車海老と松茸の東寺巻き、加減酢

百合根白玉銀なん包み

法蓮草、大葉じそ

花穂じそ、振り柚子、海老せん

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

先付けの献立⑤

地鶏玉子の柚子釜焼き

かに身、あわ麩、長芋

ちしゃとう、黒豆松葉刺し

針柚子、網ほう葉

 

11月の先付け一例です。

他の献立につきましては ≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

≫先付け（さきづけ）の意味

≫日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】

≫献立のまとめ一覧へ

≫秋の献立一覧を見る

≫11月の献立一覧を見る

【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては ≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。