春の小鍋仕立ての献立【花見月】

今回は春の食材を使った「小鍋仕立て」をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

春の献立、小鍋仕立て

鍋物の献立①

桜鯛と山菜の白みそ豆乳鍋仕立て

あぶり白子、巻き湯葉、桜ふ

わらび、山うど、三つ葉、ぎぼうし

■ 擬宝珠（ぎぼうし）とは、水辺に群生するユリ科の山菜で、若葉と花を食用にします。

そして、鍋だしは、だしと豆乳を同量で合わせて白みそを溶き入れ、少量の薄口醤油で味をととのえると作れます。

鍋物の献立②

新ごぼうと牛肉の柳川風鍋

うすい豆、葉ごぼう、粉山しょう

≫うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

 

≫うすい豆の【ひすい煮】の作り方手順

鍋物の献立③

若竹鍋

ふき、花びらゆり根、木の芽

≫花びらゆり根の切り方手順

≫花びらゆり根の色づけ方法

≫ふきの下処理方法【板ずり手順】

春の小鍋仕立て一例です。

他の献立につきましては≫「鍋物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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【春の料理関連】

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春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。