酒盗焼き（しゅとうやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
酒盗焼き（しゅとうやき）とは
酒盗で作った「たれ」につけたり、ぬったりして焼いた料理の名称です。
そして、酒盗だれにつけ込んでから、生干しした白身魚やイカなどは「酒盗干し」といいます。
酒盗（しゅとう）とは
鰹（かつお）の内臓で作る塩辛のことで、よく水洗いした内臓に２～３割の塩を加えて漬けこみ、１週間ていど熟成させて作ります。
そして、酒の肴（さかな）として大変おいしく、ついつい酒が進んでしまう、酒を盗むほどおいしいなどの理由から、この名があります。
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