濃餅汁、能平汁（ぬっぺいじる）の意味【吸物、汁物】料理用語集

濃餅汁、能平汁（ぬっぺいじる）

和食の献立 椀物料理用語集

濃餅汁、能平汁（ぬっぺいじる）とは

岩手県の郷土料理で、とろろ汁の一種です。

おろした山の芋に卵を加えてよくすり混ぜ、大根のおろし汁でのばしておきます。

そして、醤油で味つけした出汁（だし）に切り分けた豆腐やきのこ類を入れて椀に盛り、のばしたとろろをのせて刻み葱（ねぎ）や、もみ海苔（のり）をかけて仕上げます。

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