8月の茶懐石料理 お献立、葉月の日本料理【棗(なつめ)】

8月の茶懐石料理【棗(なつめ)】

今回は8月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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葉月の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

一文字飯

汁(合わせ味噌仕立て)

鰹の焼き腹身、胡麻豆腐、白髪ねぎ

向付

湯引き、酢味噌

海ぶどう、芽じそ

酢味噌の調味料割合

刺身の手法と名称一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

【手順がわかると簡単に作れる】

夏の涼しさを演出する氷器の作り方

夏さしみ盛り,氷器,刺身,角盆

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

茄子素麺、焼きすずき、アスパラ

浅つき、針しょうが

焼き物

太刀魚八幡巻き

預け鉢(炊き合わせ)

たこのこ旨煮、車海老、冬瓜

小芋、いんげん豆、振り柚子

冬瓜の飾り切りとコツ一覧

夏,冬瓜,とうがん

煮物に役立つ飾り切り一覧

進肴(和え物)

水晶あわび共肝和え、引き上げ湯葉

とうもろこし、とまと、花穂じそ

箸洗い

早松茸、青柚子

八寸

鮎の昆布巻き、いちじく田楽

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【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

香の物

たくあん、南瓜、柴漬け

湯斗

8月の茶懐石一例です。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

棗(なつめ)とは

棗(なつめ)は薄茶器の代表的な道具で、茶を入れておくのに使います。

そして、形が果実の棗(なつめ)の実に似ていることから、この名があります。

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8月の料理内容

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夏の食材につきましては≫「夏の食材50音一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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