8月の茶懐石料理 お献立、葉月の日本料理【棗(なつめ)】

 
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8月の茶懐石料理【棗(なつめ)】

今回は8月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

葉月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

汁(合わせ味噌仕立て

鰹の焼き腹身、胡麻豆腐、白髪ねぎ

胡麻豆腐の基本的な作り方2つ

向付

鱧(はも)湯引き、酢味噌

海ぶどう、芽じそ

酢味噌の調味料割合

刺身の手法と名称一覧

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

【手順がわかると簡単に作れる】

夏の涼しさを演出する氷器の作り方

夏さしみ盛り,氷器,刺身,角盆

海ぶどうの使い方と注意点

【下処理方法と盛りつけ使用例】

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

茄子素麺、焼きすずき、アスパラ

浅つき、針しょうが

焼き物

太刀魚八幡巻き

預け鉢(炊き合わせ)

たこのこ旨煮、車海老、冬瓜

小芋、いんげん豆、振り柚子

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

冬瓜の飾り切りとコツ一覧

夏,冬瓜,とうがん

煮物に役立つ飾り切り一覧

進肴(和え物)

水晶あわび共肝和え、引き上げ湯葉

とうもろこし、とまと、花穂じそ

箸洗い

早松茸、青柚子

八寸

鮎の昆布巻き、いちじく田楽

【鮎関連】

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集、鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

香の物

たくあん、南瓜、柴漬け

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)の意味

8月の茶懐石一例です。

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

棗(なつめ)とは

棗(なつめ)は薄茶器の代表的な道具で、茶を入れておくのに使います。

そして、形が果実の棗(なつめ)の実に似ていることから、この名があります。

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

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8月の料理内容

【葉月(はづき)の関連記事一覧】

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夏の食材につきましては≫「夏の食材50音一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。