夏の和食献立集 ８月の先付け【葉月の日本料理メニュー】

葉月（はづき）の先付け「お献立」

今回は８月の先付けを集めましたので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

８月の先付け「お献立」

先付けの献立①

鳴門鱧とひすい茄子の鱧の子ゼリー掛け

枝豆、ヤングコーン、酢取りみょうが

よりしょうが、竹筒盛り、かじの葉蓋

≫鱧の子のゆで方と下処理のコツ

【子を簡単にばらす方法】

≫鱧の子の煮こごり

【ゼリー寄せの作り方手順】

≫鱧の湯引き手順とコツ

≫野菜の飾り切り方法一覧

≫酢取り（すどり）の意味

先付けの献立②

すずきの湯洗い、たで酢味噌、水玉人参

蓮芋、芽じそ、いかり防風、葉らん包み

≫酢味噌の調味料割合

≫人参の飾り切り手順一覧

先付けの献立③

石垣小芋玉子寄せ、ミニトマト八方煮

鶏ささみ葛打ち、うちわ冬瓜、青柚子

≫うちわ冬瓜の作り方手順

８月の先付け一例です。

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献立四季報 和食の献立別サイト内容【料理の項目一覧】

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≫夏に使える飾り切りを見る

今回は８月の献立をご紹介いたしました。

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