夏の松花堂弁当お献立【8月の日本料理メニュー】

8月の松花堂弁当【お献立】

今回は8月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、和食調理や夏の献立の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

夏の献立、葉月の松花堂

先付け

車海老と甘夏ごま風味

大根、セロリ、枝豆

先吸い

ぼたん鱧と焼き茄子の清し汁仕立て

つるな、松葉柚子

≫「野菜の飾り切り⇒鹿の子椎茸の切り方

【関連】

二身椎茸の作り方につきましては≫「すり身がはがれないようにつける方法とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

刺身(氷鉢三種盛り)

太刀魚の焼き霜造り、貝柱雲丹和え

いわしと胡瓜のきぬた巻き

大葉、大根けん、三つ葉、花ほじそ

よりラディッシュ、山葵、芽じそ

≫「大根けんのむき方とコツ5つ

≫「刺身に役立つわさび台の切り方一覧

≫「向付け、お刺身の種類と手法、一覧

【参考】手順がわかると簡単に作れる

≫「夏の涼しさを演出する氷器の作り方

夏さしみ盛り,氷器,刺身,角盆

松花堂縁高

一、焼き八寸

(猪口)

もずくとろろ、おくら、梅肉

うなぎ八幡巻き、半熟玉子塩焼き

みょうが寿司

酒いりあわび串刺し、焼き鮎煮びたし

焼きごま豆腐のいそべ醤油

一、煮物(冷やし鉢)

かも茄子、絹さや

えびす南瓜のオランダ煮

穴子昆布巻き、白髪ねぎ、七味唐辛子

≫「白髪ねぎの切り方手順

一、揚げ物

伏見青唐の豚巻き香草揚げ

アボカドチーズ生ハム包み揚げ

大葉じそ、くず素麺

レモン、ゆかり塩

≫「揚げ物に役立つレモンの飾り切り

一、酢の物

焼きすずき たで酢びたし

あまご南蛮漬け、焼きねぎ

はじかみ、長芋、とさかのり

止め鍋

たこしゃぶ鍋、白菜、えのき、水菜

豆腐、なす麩、生湯葉、白ずいき

ご飯(鍋あとの雑炊)

ポン酢雑炊、洗いねぎ、刻みのり

香の物

たくあん、梅干し、土佐昆布

≫「たくあんの語源、有名なもの3つ

≫「香の物とは!料理の語源、由来集

水物

ライスババロア羹

洋梨コンポート添え

キウイ、パイナップル、レーズン

夏の献立一例です。

■羊羹(ようかん)の羹(あつもの)の意味につきましては「羹の意味とは、料理の語源、由来、煮物用語集」に掲載しております。

【他の松花堂】

≫「松花堂弁当の献立一覧

≫「8月の献立一覧を見る

夏に使える食材につきましては≫「夏の食材一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク