秋の味覚、松茸懐石料理お献立「茸狩」

【秋の味覚松茸】

今回は松茸を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、秋の料理や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の献立~松茸懐石料理

一、汁

合わせ味噌仕立、七味唐辛子

粟入り白玉だんご、松茸、みょうが

一、飯

一文字飯

一、向付

天魚(あまご)風干し、松茸

菊菜、菊花、割り醤油

一、煮物椀

松茸と銀杏入り玉子豆腐、三度豆

柚子、三度豆の花、清汁仕立て

一、焼き物

焼き松茸、柚子、岩塩

一、炊き合わせ (進肴)

松茸、地鶏、京葱

一、揚げ物 (進肴)

松茸、舞茸、しめじ、菱の実

川海老、栗せんべい、三つ葉

一、小吸い物

松茸、松の実

一、八寸

松茸の味噌漬け、子持ち鮎有馬煮

むかご塩蒸し

一、香の物

松茸昆布、たくあん、柴漬け

秋の献立一例です。

秋の献立一覧へ

他の懐石料理につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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