秋の味覚、松茸懐石料理お献立【茸狩】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

【秋の味覚松茸】

今回は松茸を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、秋の料理や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の献立、松茸懐石料理

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一、飯

一文字飯

一、汁

合わせ味噌仕立、七味唐辛子

粟入り白玉だんご、松茸、みょうが

一、向付

天魚(あまご)風干し、松茸

菊菜、菊花、割り醤油

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

一、煮物椀

松茸と銀なん入り玉子豆腐、三度豆

柚子、三度豆の花、すまし仕立て

一、焼き物

焼き松茸、ゆず、岩塩

一、たき合わせ (強肴)

松茸、地鶏、京ねぎ

一、揚げ物 (進肴)

松茸、舞茸、しめじ、ひしの実

川海老、栗せんべい、三つ葉

一、小吸い物、または箸洗い

松茸、松の実

一、八寸

松茸の味噌漬け、子持ちあゆ有馬煮

むかご塩蒸し

一、香の物

松茸昆布、たくあん、柴漬け

和食の献立集【香の物100選】

茶懐石料理に出される香の物の語源

たくあんの語源、由来、有名な説3つ

沢庵,たくあん漬け,香の物

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

秋の献立一例です。

秋の献立一覧へ

他の懐石料理につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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