秋の味覚、松茸懐石料理お献立【茸狩】

 
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【秋の味覚松茸】

今回は松茸を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、秋の料理や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、松茸懐石料理

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一、飯

一文字飯

一、汁

合わせ味噌仕立、七味唐辛子

粟入り白玉だんご、松茸、みょうが

一、向付

天魚(あまご)風干し、松茸

菊菜、菊花、割り醤油

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

一、煮物椀

松茸と銀なん入り玉子豆腐、三度豆

柚子、三度豆の花、すまし仕立て

一、焼き物

焼き松茸、ゆず、岩塩

【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など!Japanese food・decorative cut

一、たき合わせ (強肴)

松茸、地鶏、京ねぎ

一、揚げ物 (進肴)

松茸、舞茸、しめじ、ひしの実

川海老、栗せんべい、三つ葉

一、小吸い物、または箸洗い

松茸、松の実

一、八寸

松茸の味噌漬け、子持ちあゆ有馬煮

むかご塩蒸し

一、香の物

松茸昆布、たくあん、柴漬け

和食の献立集【香の物100選】

茶懐石料理に出される香の物の語源

たくあんの語源、由来、有名な説3つ

沢庵,たくあん漬け,香の物

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

秋の献立一例です。

秋の献立一覧へ

他の懐石料理につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。